A minap a konyhát rendezgettem. Bevallom, számomra a főzés legidegőrlőbb része a keresgélés – főleg, amikor a fűszeres fiók mélyéről próbálom elővadászni azt az egyet, ami épp kellene. Rengeteg fűszert felhalmoztam az elmúlt években, de valahogy mindig pont az hiányzott, amit tényleg használni akartam. Ismerős? Ha igen, akkor örömmel osztom meg veled, mire jutottam.
Összeírtam, mely fűszerek legyenek mindig kéznél egy gyerekes, hormonérzékeny női konyhában, melyek azok, amelyekkel néha kalandozunk, és melyek azok, amik csak ritkán kerülnek elő. És persze megemlékeztem az impulzusvásárlásokról is – azokról a fűszerekről, amik ugyan különlegesek, de valójában csak növelik a fiókkáoszt.
Ez a fűszerkalauz nem csupán a táplálkozási hatásokat mutatja meg, hanem segít eligazodni abban is, hogy mikor melyik fűszerhez nyúlj – akár a hagyományos kínai orvoslás (TCM), akár az ájurvéda, akár a modern funkcionális szemlélet alapján szeretnél főzni.
Essentia Flow fűszeralapcsomag és hormonbarát fűszerkalauz
1. Alapfűszerek listája (10–12 darab) – hormonbarát, gyerekbarát, évszak-kompatibilis
- Kurkuma – gyulladáscsökkentő, emésztést segítő
- Őrölt koriander – gyengéd, citrusos, lép-méregtelenítő¹
- Fokhagyma granulátum – immunerősítő, ízmélyítő
- Édes paprika – szín, melegség, magyaros íz
- Őrölt gyömbér – melegítő, emésztőtűz fokozó
- Őrölt fahéj – vércukor-szabályzó, nőies ízjegy
- Majoranna vagy kakukkfű – gyulladáscsökkentő, lép-támogató
- Feketebors – kurkuma felszívódásához, keringésserkentő
- Édeskömény vagy édesköménymag – hormonális egyensúly, bélbarát
- Pirospaprika (édes) – magyar konyhához, gyerekbarát
- Citromhéj vagy narancshéj reszelék – frissítő, gyomorkímélő
- Himalájai só vagy Zonnentor 12 fűszersó – komplex, bio alap
¹A „lép” itt a TCM és az ájurvéda szerinti funkcionális értelemben szerepel: a táplálék energiává alakításának központja. A koriander hűsítő, enyhe ízű, gyerekeknek is jó. Emésztést könnyítő, támogatja a nehézfémek kivezetését (különösen a friss levél), segít puffadás és fáradtság esetén is.
2. Használati módok és ételtípusok szerint
(Ezek inspirációs javaslatok – a saját ízlésed, hangulatod és a tested igényei szerint kombináld őket.)
Wraphez:
- Kurkuma + édes paprika + koriander + fokhagyma
- Gyereknek: fahéj + édes paprika + kevés gyömbér
- Krémesítőnek: kókuszjoghurt vagy tahini, citromlé
Leveshez:
- Kurkuma + majoranna + édeskömény + só
- Krémleveshez: kurkuma + gyömbér + fokhagyma + narancshéj (pl. sütőtök, édesburgonya)
Krémekhez (hummusz, babkrém):
- Babkrémekhez: koriander + édes paprika + fokhagyma
- Édeskésebb krémhez: gyömbér + fahéj + pici bors
- Klasszikus hummuszhoz: római kömény + fokhagyma + citromlé + tahini
Sült zöldséghez:
- Zonnentor krumplifűszer vagy: kurkuma + feketebors + majoranna
- Sütőtökös zöldségekhez: fahéj + édes paprika + fokhagyma
Reggelihez (zabkása, smoothie):
- Fahéj + gyömbér + narancshéj + citromhéj
- Hideg időre: mézeskalács fűszer
3. Hormontámogatás ciklus szerint (TCM + Ájurvéda)
Menstruáció idején:
- Melegítő: fahéj, gyömbér, kurkuma, feketebors
- Nyugtató: majoranna, édeskömény
Follikuláris szakasz (menstruáció után):
- Frissítő: koriander, citromhéj, narancshéj
- Vértápláló: kurkuma, édes paprika
Ovuláció ideje:
- Élénkítő: feketebors, fokhagyma, kevés gyömbér
- Enyhe: oregánó, citromhéj
Luteális szakasz (PMS előtt):
- Vata-földelő: majoranna, édeskömény, édes paprika
- Vércukor-szabályzó: fahéj, kurkuma
4. Bővíthető elemek, ha szereted:
- Hing (asafoetida): puffadás ellen, hagymapótlóként
- Ajván: indiai ízvilág, emésztést segítő
- Pippali (hosszú bors): téli melegítő
- Rozmaring: máj- és emésztéstámogató, vérkeringést fokozó
Tipp a fűszerek rendszerezéséhez:
- Alap fűszerek (napi 10–12): tartsd elöl egy tálcán vagy kosárban
- Erőteljesebb/ritkább fűszerek: külön dobozban, címkézve
- Fűszersók, keverékek: ízesítőként használd, ne alapként (és mindig ellenőrizd az összetevőket* – különösen a citrusporokat, amik gyakran permetezett héjból készülnek)
*Tapasztalatból mondom: egy ismert, drága magyar márka tea keverékében bukkantam rá egy apró, de fontos ellentmondásra. A márka imázsa a természetességre és tisztaságra épül – sokan istenítik épp emiatt. Én is bizalommal fordultam feléjük, és rendszeresen fogyasztottam már egy ideje a teáikat. Egyik este azonban, amikor itthon a reggeli frissítő teámat készítettem, feltűnt, hogy a keverékben szereplő citromhéjnál nincs feltüntetve, hogy kezeletlen lenne.
Kicsit megakadtam rajta, mert egy ilyen „természetes” márkánál ezt alapnak vettem volna – így felkerestem őket. Válaszukból kiderült: valóban nem kezeletlen a citromhéj, de a hatályos szabályozás szerint ez még a megengedett határon belül van. Vagyis technikailag használható. Csakhogy számomra – különösen női, hormonérzékeny szervezetként – ez nem volt megnyugtató. Így megváltam tőlük, bármennyire finom is volt a termék.
Miért mesélem ezt el? Mert sokszor épp a „zöld”, „mentes”, „bio” csomagolás mögött nem figyelünk eléggé az apró részletekre. Érdemes mindig megnézni az összetevőket (INCI-t), és nem a márka arculata alapján dönteni. Egy kis tudatosság rengeteg felesleges toxinterheléstől megkímélhet – főleg, ha rendszeresen, napi szinten fogyasztott termékekről van szó.
Remélem, ez az átgondolt fűszerkalauz segít abban, hogy könnyebben és örömmel válassz ízeket a testi-lelki jóllétedhez. Ha hasznosnak találtad, oszd meg másokkal is – lehet, hogy pont most keresnek ilyen útmutatót. 🌿
